这个很简单的 我炖了又加了点鲜香菇 可能是我锅子有问题 没炖多久就没汤了 建议炒好用电饭煲或者砂锅或者蒸热气不是很快的锅子
这道菜其实挺简单的但我当时没想到写方子也没想到炖的这么好吃 TAT 排骨先用酿造酱油腌制 一夜也好 半天也好 看自己时间 为什么要酿造酱油呢 因为不会发苦 肉也会比较好看 要是半天的话就腌制成这个样子就好了 想去腥也可以切点姜丝 这道菜排骨是不焯水的 所以感觉血沫多可以多洗几次
热锅冷油下大料 葱白 姜片 两三个冰糖 炒一下 炒到冰糖变碎 然后就是上面那样 加排骨再炒 炒到变色在加料酒 这样不会很老
加水 或者高汤炖 撇去浮沫 排骨一定不要焯水 焯水味道就不行了 这时候准备土豆 大火烧开以后小火慢炖 炖到你想要的程度 劲道还是烂都可以
大概大火烧开一会就有沫了 去掉就好 我口味淡就不加盐了
加上切成滚刀块的土豆一起炖 加点香菇也可以 干的一定要泡 中间可以打开翻一下
炖到土豆用铲子压一下 会凹不会变形就好了 这道菜其实还是有点油 所以建议用小排 并且肥肉不多的来炖 按照自己的口感来 劲道还是软烂都可以 香料的味道和肉香都是亮点 至于土豆嘛 你们懂的٩(๑òωó๑)۶ 希望大家多多的做啊
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