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家常肉丁炒茄子(0/9)
圆茄子洗净用刀片去皮。 加工：顶刀切成两厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁。
五花肉洗净。 加工：先改条后切丁，放入盘中备用。
葱姜蒜切末，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁。
锅中烧热下有150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用。
锅中留油10克左右，加入大料一颗，下五花肉煸熟，加老抽，加入葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟。
倒入料酒，放入西红柿， 中火翻炒，加入茄丁，放入少许清水。
加盐，白糖，味精，鸡粉，米醋烧开。
烧开后用淀粉水勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。
装盘。