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牛肉萝卜卷(8/9)
食材准备:大白萝卜一段,肉馅适量,水淀粉少许,香葱碎少许,红椒碎少许… ps:1肉馅儿可以根据自己喜欢选择猪肉还是牛肉的。今天这里只简单说一下牛肉馅的调味:蚝油,酱油,盐,黑胡椒粉,花生油酌情添加 2用什么萝卜其实也是个人喜好,我喜欢白萝卜来搭配。我记得有位朋友用的那种青萝卜做的,也相当漂亮。除了萝卜,还可以选择其他蔬菜或者卷或者包都可以~
选择适合做馅儿的牛肉,洗净剁成肉糜,加入姜末,蚝油、盐、酱油适量,再加一点点白糖和黑胡椒粉搅拌均匀,再慢慢的分次加入清水搅打至牛肉上劲儿,再加一点儿食用油仍然是搅打均匀。也可以再加点儿其他蔬菜搭配到肉馅儿里,那样营养更加丰富。
白萝卜洗净后切薄片,加点盐和糖拌匀腌制,大约十几分钟就可以了。这样的做法一是可以使之变软,二是可以去除萝卜的辛辣之味 ps:萝卜片一定不要切太厚哈,一毫米左右的厚度比较合适,太厚了不容易卷起来。太薄虽然容易卷起来,但是感觉蔬菜又少了。 也可以将切好的萝卜片焯水处理,自行选择吧
牙签事先用水浸泡会儿,洗一下。取一个合适的盘子,将腌制好的萝卜片再用清水洗一下,然后像包饺子那样,取一张萝卜片,加适量肉馅儿在萝卜片上,然后用牙签如图那样将萝卜片串起来,码放到盘子里。这里用牙签主要是为了定型,熟了之后就可以撤掉了。 ps:牙签也可以不用。我这里是为了照顾喜欢肉的小子,加的肉馅儿比较多,萝卜卷自己不容易贴合到一起了。如果你加的肉馅比较少,则萝卜片完全可以自行贴合到一起
蒸锅加入适量清水,待蒸汽上来的时候再把盛有肉卷的盘子放到篦子上,盖上锅盖,中火蒸10分钟左右就可以了。
蒸萝卜肉卷的时候,切点儿香葱碎,红椒碎,调一点儿水淀粉,全部放入炒锅里。等肉卷蒸熟以后,将肉卷盘子里的汤汁也倒入锅里,根据自己的喜好,酌情加酱油等调味儿将锅里的料汁煮开就可以了。
将做好的芡汁浇回到萝卜肉卷上就可以了。 ps:不喜欢勾芡的朋友可以另行做点儿喜欢的蘸料蘸而食之
这是第二次做,晚上拍图
第一次做的