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嫩滑鸡蛋羹(6/6)
把鸡蛋磕在碗里，顺时针打匀，切记打鸡蛋要朝一个方向打。
鸡蛋打好后，根据个人口味在碗里加适量水(最好是温开水)，水多口感偏嫩，水少偏老，再加入少量盐，顺时针搅拌均匀。
准备一个过滤网筛，把鸡蛋液里的气泡过滤掉。
鸡蛋过滤好后，用保鲜膜封住，锅内加冷水，鸡蛋碗直接放入冷水锅中，盖锅盖大火蒸，上气后改小火蒸12-15分钟，关火焖3-5分钟，轻轻揭开保鲜膜。
在碗里滴香油、耗油、适量味极鲜，不要盐，因为在打蛋液时就已经加过盐了。
把鸡蛋羹用刀划开，调味料会渗透下去，美味嫩滑的鸡蛋羹就可以食用了。