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手工牛轧糖(1/8)
小火融化黄油,等完全化掉后把棉花糖倒进去,不停的搅拌。注意一定要小火,温度太高容易糊掉。
棉花糖完全软掉,像照片里的样子
把奶粉全部倒进去,快速的搅拌均匀。
这个样子就是搅拌好了,一般这个时候我就会关火,怕温度高糊锅。。
关火,放芝麻和花生碎。迅速的搅拌,还要把散落在锅边里的花生芝麻拌进去,因为食材很贵啊,拌不进去的就只能刷锅时扔掉了。。
和好快速的放到油纸上,这个步奏最好有一个长方形或者正方形的磨具,我是觉偷懒了,扔到纸上自己随便弄弄。。
上下两张油纸,擀面杖慢慢擀平。放到通风处等风吹......凉。等到糖凉了,变硬了就可以拿到切了,切记软的时候千万别切,占刀切不开,白费力气。
包上漂亮的糖纸,搞定!