1.凉油放入腰果，开小火慢慢炸。 2.炸至腰果微黄即可关火，盛出备用。 3.菠菜洗净。 4.水开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水。 5.焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加盐、糖、橄榄油，拌匀。 6.放炸好的腰果，拌匀后放一点红椒圈点缀即可。