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【蓓妈美食】草莓慕斯(8/21)
首先要准备一个蛋糕胚和一个蛋糕模，草莓洗干净，吉利丁泡水备用。我做的是方形的8寸的量。
把400g草莓打成泥备用。
牛奶隔水加热。
牛奶加热后加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
将融化好的吉利丁牛奶加入到打好的草莓酱中，搅拌均匀放凉，备用。
淡奶油加几滴柠檬汁开始打发，糖粉分三四次加入，每次都等糖完全融合后再加，加入第二次糖粉时将朗姆酒一起加入打发。
打发至8分发即可，如图下形态。固体、不流动，即可。
将草莓酱倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。
用蛋糕模压出自己蛋糕。
用锡纸将蛋糕模底包好。
将对半切开的草莓排列在蛋糕模的模壁，切的那一面靠紧模壁，并将做好的草莓慕斯酱直接倒入蛋糕胚上，淹没草莓。
放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏过后，慕斯酱就会凝固起来，取出，将慕斯周围焐热，脱模。
将淡奶油加糖粉打发。
慕斯表面用切刀切出方形痕迹。
我用的是这种八齿的裱花嘴，裱花袋剪掉前面的小口，把裱花嘴装进去。
再把奶油装进裱花袋里。
在印出痕迹的每一个方格里都挤一朵奶油花。
用蓝莓干或者蓝莓点缀在奶油花的上方，再加即可珍珠糖装饰一下。
哇，成品出来了，粉粉的，少女心爆棚啊！！
成品。