l放油，晃动锅，放花椒八角白糖，糖启沫，放葱姜，放排骨，翻炒上色，放微量醋除异味，放料酒，放老抽上色好，再放生抽，加热水一半，不能放凉水，会老，小火焖收汁，放味精，鸡精，最后放盐，盐不能放早，早了不烂