1、葡萄干切碎，挤入柠檬汁。静置备用。 2、黄油室温软化，加入糖粉电动打蛋器搅拌均匀，不用打发。 3、分2-3次加入蛋液搅拌均匀。 4、筛入低筋粉、可可粉、小苏打，用橡皮刮刀混合搅拌均匀。 5、放入葡萄干，用手揉匀。 6、最后加入椰蓉，用手揉匀。面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时左右。 7、切成0.5cm薄片。 8、放入已经预热好的烤箱，中层，上下火180度13分钟，下面垫锡纸，剩下五分钟时拿走锡纸，待饼干边缘有点焦黄，立即垫上锡纸直到结束。