香炒空心面的做法_菜谱

莜面，白面（1:3）放到面盆里，搅匀，加开水，扮成面絮，晾凉后活成面团，比面条面软点。放置一边醒面。

洋葱，青红椒，切丝。蒜苔切段。葱切大段，姜切丝，蒜切片（留两半拍碎，最后出锅放）。

用饸铑机（压面机）压成空心面。上锅蒸熟（视量定时15-30分钟）。

炒锅放油，依次放入花椒，蒜苔，葱姜蒜，红萝卜丝，洋葱丝，青红椒丝，，煸炒。然后放入醋，酱油，盐，，调味。菜快熟时减小火，把菜中间拨开，放入蒜末，放蒸熟的空心面。焖一分钟左右。起锅拌匀即可。