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最朴实的炖豆腐(17/18)
拿西餐刀将豆腐盒的边切开，注意不要切到豆腐。如果有黑豆卤水豆腐会更好，这次没有买到。
倒出盒中泡豆腐的水，再用餐刀把豆腐划切成大块。
这时候烧点水，待会儿炖豆腐用。
烧热锅，先不放油，热锅的时候切一些葱花备用。
锅热之后倒油，注意油不能太少，不然葱花容易炸糊，形成致癌物。
放入葱花和胡椒面，转成小火，不然锅太热就糊啦！炖出来的豆腐也会苦！
葱炒出香味后倒入刚刚开好的热水。注意要一次倒入，不要犹豫，不然水量太小反而容易溅油。
以下几步示范如何放入豆腐既不溅出水又不烫手。1、左手盖上豆腐
2、把豆腐翻到在左手上
3、右手拿锅铲搂住
4、右手锅铲拖住豆腐、左手护着慢慢放入水中。
注意不要把豆腐弄碎。
倒入生抽3勺
倒入老抽一勺
盖上锅盖小火煮一会儿。
煮大概15分钟如果汤还是多就开中火开盖煮一会儿。注意不要用大火，北豆腐比较嫩，大火容易把豆腐煮散。
最后一步出锅，撒葱花。没有葱绿只好拿葱白代替，味道冲一点。
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