1、鸡蛋3个5个的，就看你要多大份了，放小半碗水（为了成品更加嫩），把它打得半散，留些蛋白作为蟹肉； 2、拿一小碗倒入半碗米醋，调入糖、生姜备用； 3、起油锅热锅冷油，倒入蛋液翻炒，这时你会看见蛋液是糊糊的，坚持翻炒，直到蛋液炒得有些凝固，倒入料汁，快速翻炒，收干些许水分后关火装盘（不要水分全收干了，鸡蛋炒老了就不滑口了）。