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凤梨酥(15/20)
把所有的材料称好，面粉过筛。
室温软化黄油，放入冰糖粉、盐，搅拌均匀，防止搅打时粉类的溅到外面。
用打蛋器将黄油和糖、盐搅打至颜色发白，出现像羽毛样的纹路。
将1个全蛋和1个蛋黄分三次加入黄油中，每次加完搅打均匀以后，再加下一次。
分次加入是为了防止油水分离搅拌不均。搅打至黄油与蛋液混合均匀即可。
加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌混合。
揉成一个光滑的面团。
裹上保鲜膜入冰箱冷藏静置30分钟。
取出冷藏的面团，将大面团分割成20g一个的小面团，一共可分成29个。凤梨馅分成15g一份，共29份。
取一个小面团，用手按扁，捏成一个圆皮。
取一份凤梨馅放在面皮上。
用手慢慢兜起面皮。
把凤梨馅包裹在面皮里，团成一个球形。
将所有的面团和凤梨馅都组合成凤梨酥生胚备用。
取一个生坯放在凤梨酥模具里。
用手调整按扁，尽量填满模具。
依次将生坯放入模具里，放入烤盘里。
烤箱预热上下火175℃，烤10分钟翻面，再烤7分钟。脱模放在架子上晾凉。
看着颜色和效果都不错。
味道不错，盘子也漂亮。