锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大火烧开后转中火再煮6-8分钟,把鹌鹑蛋捞出,放在一个容器里加入3/1清水,盖上盖子,双手摇晃,使鹌鹑蛋在里面来回碰撞,摇晃2分钟即可。
打开盒子,将鹌鹑蛋的蛋壳剥去(这样比较好剥)剥好备用。
锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,颜色转为红褐色并出现焦糖味
水大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3
时再转大火收干汤汁
锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大火烧开后转中火再煮6-8分钟,把鹌鹑蛋捞出,放在一个容器里加入3/1清水,盖上盖子,双手摇晃,使鹌鹑蛋在里面来回碰撞,摇晃2分钟即可。