肉末蒸茄子的做法_菜谱

茄子切丁，泡水十分钟。水会稍稍有点变色

茄子摆盘，如果有合适的蒸锅可以用深碗，会更入味。我的蒸锅太浅，只能放盘子。剁好的肉泥抓上淀粉铺平

还有一点肥肉，剁成碎末。越碎越好，不喜欢吃肉的也可以省略这一步。

放上蒜末

调汁，辣酱两勺，生抽，老抽，糖，少量醋，耗油，加水拌匀。盐要稍多一点，茄子淡了不好吃，蒸菜会有很多水汽，汤也会多，所以需要稍微多一点盐。如果不喜欢多汤的，就按正常比例放盐，蒸的时候上面盖上盖子，或者包一层铝箔

酱汁淋上去，再淋上香油

开大火蒸，二十分钟。茄子就非常软烂了

撒上一点青椒碎,和葱花关火。盖上盖子捂一下

成品

拌一拌就可以吃了这个汤汁用来拌面也很赞