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老 · 半发面 · 皮薄馅多 · 丑 · 包子(31/35)
根据个人口味挑块三肥七瘦或者四肥六瘦的肉
先切成小粒粒,顺手切点姜进去
再认真的剁成肉馅
挪到碗里,看情况加点生抽进去
认真的扒拉匀,盖起来腌一晚上,顺便用酵母加糖加面粉和点面
现在这个天气,睡前和好,睡醒了面差不多也就发好啦~嗯,习惯性的掺了点全麦面粉……
挪到案板上,稍微一揉,根据面的量,捏上一丢丢小苏打,认真又努力的把小苏打揉进去
揉好了搁一边放着,根据发面的量往盆里加点面粉和盐
加水揉成比发面小一点儿的光滑面团,分别盖个东西扔一边冷静一下
拿出昨晚腌上的肉,提前洗干净泡好的香菇和木耳,掰粒蒜,拿个蛋,洗几根菜
把油菜梗香菇和蒜认真的切碎
油菜梗挪到碗里,加差不多刚刚没过它们的水进去,搁旁边泡一会儿
锅里放油烧热,蒜扔进去小火炒香
香菇扔进去,再顺手抓把虾皮扔进去
小火慢慢扒拉一会儿
能闻到虾皮的香味了,把它们扒拉到一边,磕个鸡蛋进去
炒成鸡蛋块块就可以关火了,想办法整成自己喜欢的大小,把它们扒拉匀,搁锅里晾着就行
抽空往腌好的肉馅里加点糖盐胡椒粉花椒粉和一丢丢淀粉
再看情况加点高汤进去,肉汤鸡汤啥的都行,实在没有……泡香菇的水也行……
扒拉成看起来好像很香闻起来确实很香的肉馅
木耳和油菜叶切碎,之前切好了扔水里泡着的油菜梗从水里捞出来,努力的把水攥一攥
跟刚才炒好晾凉了的鸡蛋什么的扔一块,扒拉匀
挪到碗里,扣上肉馅,再看情况加点高汤
认真的扒拉匀,把之前扔一边醒着的死面和发面揉一块儿
包成比平时皮薄点儿馅多点儿的包子,包严实点别留口,不然蒸着蒸着汤就出来了,不要问我怎么知道的……
扔锅里蒸个十几二十分钟的,熟了就可以吃啦
也可以包小点儿,做个水煎包吃
不知道是哪个没出息的漏汁了
老大!我实名举报中间那个没出息的!
真的很香很好吃,皮薄馅多,一咬一口汁
做成水煎包也好吃,做法好像写过好几次了,我就不多叨叨了……
半发面可厉害了,只要包得好,馅里打很多高汤也不会流出来
皮薄也没事
来,张嘴~
也不知道今天能不能审过……不说了补番去啦,走了哟~