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幸运四叶草【菠菜馒头】(4/11)
菠菜30G洗净后沥去多余水分,加入清水80G打成菠菜汁
过滤掉菜渣,取75G滤出来的菠菜汁用来和面
菠菜汁75G,面粉150G,酵母0.8G,白砂糖1茶匙和细盐1小撮混合
揉成光滑均匀的面团,用保鲜膜盖好放在温暖湿润处发酵 (发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度)
轻压初发好的面团排出大气泡。分割成3份,滚圆,醒5分钟
取一个醒好的小面团压扁成厚圆饼状
用刀切成如图所示的8等份(中间不切断)
把切面翻到表面来,相邻两条往不同方向翻(如图示)
全部翻好之后的效果,用手稍压一下让叶片形状更圆润些
排在蒸屉上,室温醒发10分钟
冷水上锅,水开后转中大火20分钟,关火焖10分钟即可 (我的蒸锅不够大,都挤在一起,挤得有点变形><)