豆腐切菱形块或者三角均可，放在平底锅，煎至两年金黄。

尖椒、胡萝卜切滚刀片备用。碗内倒入生油、老抽、白糖、米醋和一点水调汁备用。

锅内少许油，七分热，下胡萝卜、尖椒煸炒，过一会下煎好的豆干，炒匀后倒入调好的汁，快速翻炒让菜上都挂上汤汁。最后将调汁碗里放上耗油、淀粉和一点水，搅匀，倒入锅内，炒匀即可！