两只超大散养乌骨鸡的全部内脏,都是妈妈清理干净的,鸡肠上的鸡油全部剪去,用白酒和盐巴戳洗去粘液清洗干净,再放开水里过一下就干净了!鸡肫里面有一层膜要撕掉,其他器官一并洗净控水切成约3㎜薄片,撒上白糖和白胡椒粉。
蒜薹是本地蒜薹 小虽小 味道比大根的更好!切段。
大蒜切片,泡姜切粗丝,泡椒切马耳朵,其他过磅备用,我都是凭感觉的,一般不用称。
给鸡杂大火翻炒,速度别太快了,鸡杂有的嫩嫩的容易炒烂。
两只超大散养乌骨鸡的全部内脏,都是妈妈清理干净的,鸡肠上的鸡油全部剪去,用白酒和盐巴戳洗去粘液清洗干净,再放开水里过一下就干净了!鸡肫里面有一层膜要撕掉,其他器官一并洗净控水切成约3㎜薄片,撒上白糖和白胡椒粉。
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大蒜切片,泡姜切粗丝,泡椒切马耳朵,其他过磅备用,我都是凭感觉的,一般不用称。