排骨用凉水浸泡半小时，泡出血水后再换成料酒去腥，差不多也泡个半小时即可；

然后姜切丝、蒜剁碎加入两勺蚝油，三勺生抽，豆豉适量 尝下味道，如果喜欢甜口可适量放些白糖（我这是400克排骨的量，根据肉量加减食材哦）腌制时间越长越好吃，最好前一天晚上腌制，第二天中午妥妥儿的！

正之前占少许淀粉抓匀，等蒸锅上气儿了再放入排骨，20-30分钟即可，要是老人吃呢，用高压锅压下，肉质会软，开做吧，其实并不难哦。周末自己下厨做道硬菜，不用非得出去吃哦！