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芝麻花生面包卷(9/10)
将牛奶温热至手温,加入酵母粉酵化,看到表面起了一层泡泡,即可、面粉倒入厨师机,加入糖,盐,鸡蛋,开启厨师机,慢速搅拌,一边倒入牛奶液体,待面团抱成团,调中速打,打到出粗膜,加入软化的黄油,再打约5分钟,出手套膜,既扯一块面团下来,能拉出薄膜(原来我忘了拍照),取出面团团成光滑的面团放回缸里,盖上盖子进行发酵。 我的室温是23~25度,约一个半小时,发至1.5倍大,手指挫进去面团,小洞不回缩不塌陷即可,一发完成。
将面团切割成3个等量面团,团圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
将面团擀开,擀成牛舌状。擀开的面皮不回缩反弹,如回缩厉害说明醒发不够。
将芝麻花生糖平铺在中间。
从上往下卷,一边卷一边用双手轻轻按压边角手口,(原来我一手拍照一手操作)两手操作把卷卷起成椭圆状。
卷好后放入烤箱进行二发,约1小时,发至一倍大。
二发好的卷卷刷上蛋液,进事先预热好的烤箱,中下层170度20分钟,注意观察面包上色程度,如已上色可盖锡纸防表皮焦掉。
出炉晾凉,再用袋子密封保存,以防水分流失。
芝麻花生面包卷香气扑鼻,香甜可口,真心好吃又健康营养,值得一试。
同样的方子也可做成吐司状,卷法一样,放入吐司盒。