里脊肉洗净切块，沥干水加入蛋清、胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制半小时入味。（在这儿提一下，菠萝我是前一天就盐水浸泡放在冰箱了，也可以和里脊肉同时间处理，温盐水浸泡半小时）
里脊肉腌制期间，把所有的材料都切成等量大小的块准备在一旁
准备一个盘子，里面铺一层面粉，把里脊肉一块块每个面都裹上面粉，然后下锅炸变硬时捞出，冷却一会儿，（冷却期间我们来调个汁，将盐，白醋，生抽，番茄酱和糖适量放入碗中，加一点温水调汁放一边，个人意见糖要多一点，不然太咸）等油温比之前再一次升高，把第一遍炸过的里脊肉在下锅炸一遍，金黄色捞出即可。 然后热锅冷油，将洋葱，彩椒和菠萝先下锅炒，炒出香味就将调好的汁倒入锅中，放入炸好的里脊肉翻炒。
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