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香酥带鱼煎制(减脂)版#春天不减肥,夏天肉堆堆#(1/9)
带鱼两边鳍用剪刀剪掉,洗净,内脏清洗干净。用料酒 姜片 大葱 少量食盐(一定少放,吃得清淡不放最好)腌制30分钟
准备一小袋面粉,一个全蛋液。腌制的带鱼在蛋液里沾均匀后,再放入面粉袋里。(可以多放几个带鱼再拿出来,带鱼放进去后捏着袋子摇晃,再挑出来,这个方法一点也不粘手。)
如图面粉袋里有好几个裹好蛋液的带鱼段,捏紧袋子上下左右摇晃,就能均匀让带鱼段裹上面粉,拿出来的时候抖一抖面粉)
准备酱汁,糖 醋 泡椒 (具体糖醋汁做法可参考第一篇鱼香肉丝食谱)
取不粘平底锅,均匀刷上油。
中小火,带鱼段顺时针放入(这样才能记着煎制的顺序,防止煎糊了),大概30秒不动带鱼(视火候和带鱼大小而定)不要一直翻动。
煎制两面金黄时取出放在吸油纸上。
全部煎完后,再次倒入锅里平铺,把酱汁均匀倒入,稍微翻炒。让带鱼均匀裹上酱汁。即可出锅。
出锅啦。随意摆盘也很好看哦!煎炸制品一定要用吸油纸控油,然后油不能太多。鱼肉的蛋白质也很高。享受美味的同时也要控制脂肪摄入!