选择特细面条，倒入约20g油搅拌均匀，蒸出来面条筋道。上笼大火蒸20分钟，蒸好面条立刻抖散开，不要让面条粘连。放旁边备用。 姜切末， 肉切片，顺纹路，肥瘦分开， 蒜苔洗净切寸段。

开火，热锅，不放油，先下肥肉小火煎油，真的好多油，我买对了，哈哈。 煎至肉两面微黄，入姜末爆香，入瘦肉煸炒至变色，倒入老抽和五香粉炒匀。 加开水350g，这点很关键，我是平底锅，感觉开水添至与菜齐平就行，而且我蒸面条蒸的多，后面可以按照水位来加面条。机智如我啊。 入蒜苔，盐，我加了点胡萝卜，颜色好看。 炒匀关火，不要炒熟，蒸好的面条放进去，拌匀。 把拌匀的面条加菜入蒸锅，中火蒸12-15分钟。完工，特别好吃