芦笋剥去掉根老皮，切滚刀，下锅焯一下。 虾仁去头去皮去肠线，加入料酒、盐腌制10分钟，裹上蛋清液。 起锅，倒入少许油，下蒜末。倒入虾仁快速滑至表面变色。 芦笋下锅炒熟，加少许盐，漂亮的芦笋虾仁出锅啦～