牛肉:去血水切薄片(一定要敲得很薄很薄很薄,不然就切末),用料酒、小半勺酱油、蚝油腌制,腌制过程中一边给它做马杀鸡一边加一丢丢水,让它慢慢吸收进去,捏久一点儿。然后烧一锅水,把牛肉排好队滚薄薄一层生粉,再排队一片一片下锅焯个五秒捞出放凉水里。
虾肉:去头去壳去虾线、从背脊对半切,料酒、少许酱油、蚝油腌十分钟,它不需要马杀鸡。
鸡蛋:一个全蛋液,加料酒、少许盐,打好备用。
生菜:洗净,把尾部茎的部分去掉就剩下叶片。
肠粉液:我为了省事儿点买了肠粉专用粉,150克粉兑400克水。
烤盘刷橄榄油:不仅防粘还香,底上浇薄薄的一层肠粉液,然后撒鸡蛋液(不要倒,用小勺慢慢撒)
可以撒葱花也可以省略,我撒了感觉像鸡蛋饼
放生菜、牛肉、虾仁,蒸2-3分钟~
牛肉:去血水切薄片(一定要敲得很薄很薄很薄,不然就切末),用料酒、小半勺酱油、蚝油腌制,腌制过程中一边给它做马杀鸡一边加一丢丢水,让它慢慢吸收进去,捏久一点儿。然后烧一锅水,把牛肉排好队滚薄薄一层生粉,再排队一片一片下锅焯个五秒捞出放凉水里。
虾肉:去头去壳去虾线、从背脊对半切,料酒、少许酱油、蚝油腌十分钟,它不需要马杀鸡。
鸡蛋:一个全蛋液,加料酒、少许盐,打好备用。
生菜:洗净,把尾部茎的部分去掉就剩下叶片。
肠粉液:我为了省事儿点买了肠粉专用粉,150克粉兑400克水。