酱香料的制作比例是关键。热油放牛肉末500克，最好是卤牛肉，生肉也行，炒干水分，下入打好的黄豆酱2大瓶，加入海鲜酱200克、蚝油200克、姜蒜500克、菜籽油800克，炒香，放青红椒末、香菇未炒香，撒到炸好勾完芡淋上油的茄子上。