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泰式香茅单骨鸡翅(11/12)
准备食材。
鸡翅中洗净，从两根骨头中间切下去，对切两半；姜切丝，蒜切片备用。
将切好的鸡翅放入容器中加2勺鱼露，1勺味极鲜酱油，1勺料酒，半勺白糖，适量辣椒粉，香茅和适量柠檬汁。
带一次性手套抓拌均匀，腌制30分钟，中间要给鸡翅在抓拌一下做个按摩以便入味。
50g裹炸粉加100g凉开水调成粉糊。
将腌好的鸡翅在裹炸粉糊中沾一圈，粉糊不要裹的太厚。
锅中宽油，烧至5成热时放进裹好沾好粉糊的鸡翅。
中火炸至鸡翅外表金黄后沥油捞出。
将捞出的鸡翅晾凉1分钟后，再次入油锅，中火复炸30秒，沥油捞出。
盘中用香茅垫底，鸡翅用吸油纸吸油后摆盘即可。
成品。
上菜。