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纯天然草莓果酱(5/6)
在草莓的选择上,一定不要选太嫩的草莓,可以选择稍微软一点,熟一点的。选择完之后,一定要把草莓洗干净,然后用刀去除顶部青根,切成四半,放在盘子里。 提示:一定不要把青根放在里面。
切好的草莓,也可以放在嘴里吃一点。哈哈哈
全部切完后,加入事先准备好的白砂糖,搅拌均匀,理想结果是每块草莓都能被白砂糖包裹住,然后用保鲜袋密封,放在冰箱进行腌制。这里说一下,白砂糖可以把草莓的水分逼出来,我是放了大概20小时,拿出来后水分已经很多了,基本上一半水一半果肉。
连着锅直接用大火煮,中间加入30克柠檬汁,中间会出现很多泡沫,用勺子去掉就行了。等到开始粘稠后,转入中火,慢慢去除果酱中的水分。 提示:记住不要一直搅拌。
慢慢中火过后,果酱的颜色会成深红,而且很黏。这时候可以再加入30g柠檬汁,搅拌后可以增加清香味可以提取催化果胶。
这是最后的成品,纯天然,糖的添加根据口味而定。