中种面团揉成均匀的面团，室温发酵30min，冷藏24h后使用。
葡萄干用朗姆酒提前一夜侵泡后使用，亚麻籽和核桃需要烤香后使用。
主面团成团后，揉至扩展阶段时再加入亚麻籽、核桃和黑提，低速揉匀即可。（硬欧不需要揉到完全阶段）
手指测试面团不回弹即可。（若面团搅拌完成时温度过低，发酵中途需要翻面）
分割成3个面团，中间醒发30min再整形。进行2发，38°C50min，发到2倍多一点大。筛一点面粉，割包，进行烘烤。
烘烤前通5s蒸汽/在烤箱内放一盘开水制造蒸汽，220°C30min左右。硬欧吃起来比软欧更迷人哦～外脆内软且有嚼劲……
也许第一口你不觉得好吃，第二口你觉得还可以，但第三口你就会停不下来啦……
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