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翡翠肉松卷(4/11)
菠菜焯水1分钟。 焯水可以去除菠菜中大部分草酸,吃起来就不会有涩味。
切去根部,放入搅拌机中,加入50g清水,搅打成汁。
筛入25g面粉,打入一个鸡蛋,拌匀。
挤入几滴柠檬汁,去除蛋腥味。 柠檬汁不要多,几滴就好,不然做好的蛋卷会发酸。如果对蛋腥味不敏感的,也可以不加柠檬汁。
热锅少油,转小火,倒入面糊,煎至表面凝固。
翻面再煎2分钟后,盛起备用。
将肉松和热米饭混合。
将混合了肉松的米饭铺在蛋皮上。 米饭尽量煮的稍微软一些,这样更容易卷紧实。糙米饭、糯米饭也可以用这个方法,把美味统统包裹起来,这样增加口感层次,宝宝会更加喜欢。
将蛋皮卷起,边卷边压实。
切小块,上桌~ 如果担心切的时候容易松散,也可以先将蛋皮切条,取中间的长条再来裹饭团,这样大小可以控制得更好,同时馅料也不容易掉下来。
可以在白米饭中,混入一些糯米,或者黑米等糯性好的糙米,这样卷起来后更不容易散开,同时还能做到粗细结合,营养更加均衡。