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【酥皮菠萝包——真的有菠萝哦!】——COUSS 出品(23/24)
准备好所用材料。
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，1档揉成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
面团揉至有较好的拉伸性即可。
面团整圆放入盆中。
CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量的温水，选择温度28度，湿度70%，时间为1小时，预热完成提示响后面团放入.
进行基础发酵约2倍大。
利用发酵时间制作菠萝酱：将菠萝分开，一半切成小粒，一半切大块。
大块的菠萝用料理棒搅成泥状。
将菠萝泥和菠萝粒一起放入不粘锅中，加入糖熬。中途不断翻拌。
至粘稠状态，放凉备用。
发酵好的面团取出，粘面粉中间插孔，不迅速回缩即可。
将发酵好的面团取出排气，分成10份，揉圆醒发15分钟。
取醒发好的面团，压扁后，放入适量的菠萝酱，
包好后收紧接口。
所有面团做好了，排入2个金色烤盘中。
CF-6000温湿双控发酵箱，水盒水放入适量的温水，选择温度38度，湿度85%提前预热好的，面团放入进行二次发酵。
发酵至约2倍大。
制作酥粒：将刚从冰箱取出的黄油和糖、面粉一起混合，搓成粒即可。
面团发酵好后，在表面刷一层蛋液，撒上酥粒。
COUSS CO-960A热风炉烤箱，170度预热完成后放入中层烤网，烘烤约15分钟左右即可。真的有菠萝的菠萝包出炉啦！
酥酥的表皮，酸甜的菠萝酱，让面包的整体口感更丰富！
美美的享受吧！
美美的享受吧！