黑鱼买的时候叫卖鱼的师傅杀好（当然你也可以用别的鱼关键是刺儿少），拿回家洗净，去骨，然后慢慢滴慢慢滴将鱼肉打成薄片，骨头和鱼片分开装待用
起油锅，待油温七成热下酸菜段，姜蒜末，泡椒小米椒野山椒段，下鱼骨，加入料酒
加高汤或着白开水也行，就这么煮啊煮啊煮啊煮，这汤太靓了，加鸡精味精盐调味，煮鱼的时候将鱼片上浆，加盐，料酒，味精，鸡蛋清，生粉搅拌均匀备用
待鱼片熟了，连汤一起倒入碗里，撒上切好的葱花，芝麻，干辣椒段。。
热锅上油，待油温八成热直接淋入碗里，呲呲呲的响啊！再撒上香菜段，诱惑你味蕾的是老妈的霸王酸菜鱼。。。。么么达
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