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角仔糍(3/8)
米用水浸泡一个晚上，用打浆机加水打。打得越滑越好。上个打好的图。
米浆倒入锅煮成一团，为防止粘底，要不停地翻底，过程比较长，要耐心。等米浆煮成一团没水状就好了，这就是生熟粉。
生熟粉煮好后稍稍拿起放凉，因为太烫了不能用手揉。这个时间可以备馅料，我用了葱花，一个合掌瓜(椰菜果更好)切碎，五花肉切碎，玉米或者花生米。喜欢什么就下什么。五花肉跟瓜下锅炒熟，调味，加适量蚝油味道不错。
所有馅料混合一起
开始揉面团，加饺子粉和生粉，加油加少量盐揉至盆光手光，软硬适度。
我是用这摁角仔皮的，薄薄的。
搓一个汽水盖大小的圆面团，放到工具里面一摁就成一张角仔皮，简单方便。这个过程没法拍照了。
做成这样，做好后蒸10分钟。不会开裂，味道不错。