和面，水一点点分次加入，和面要软一些。盖上保鲜膜静置饧面最少半个小时以上。时间长了好。
牛肉馅加入所有调料，稍微加水，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
把面团分成每个大约180克一个的小剂子。把小剂子擀成大圆片，面皮薄点。
如图，铺上肉馅，留出一个角不要放馅，在其中一边用刀拉开一道。长度为圆形直径的一半。
如图一个角一个角的折起，最后一折是最后的边往上面折（薄的边折在厚的上面，这样容易折起）。
用手轻轻整圆些，不圆也没关系啊！用幹杖轻压再轻轻擀几下，注意最好不要弄破皮，皮薄薄的，肉馅均匀看得见，不破不外漏就是最好的。
一面变的金黄，酥脆，翻面继续烙。一共就翻一次面，烙好，切十字刀切开。
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