安装App
棉花蛋糕(0/23)
准备食材，面粉过筛备用。
将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
黄油放入微波炉高火加热2-3分钟至沸腾
倒入低筋面粉快速拌匀
面粉全部被烫熟
加入一个鸡蛋，翻拌均匀
再逐个加入蛋黄，每次都要将面糊和蛋黄完全融合后再加下一个。
分次加入牛奶，也是每次拌匀后再加下一次。
拌好的面糊非常细腻，而且有流动性。
现在打发蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
一直打到硬性发泡，有直立的尖角。
将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，每次翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
面糊细腻轻盈。
烤盘垫上油纸，倒入面糊。在桌上轻磕几下，震出大气泡。
另备一个烤盘，装上热水。
烤箱150度预热10分钟，将装水的烤盘放入烤箱最下层，装面糊的烤盘放入烤箱中下层，水浴法烘烤60分钟。
用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。
倒扣在凉网上晾晾。
成品图
成品图