将瘦肉洗净切丝，大小随意，加少许盐、料酒抓匀，再加一小勺植物油和少许姜丝抓匀，浆30min以上。将米淘洗干净，放在碗中加没过米的水和一勺香油拌匀，静置20min以上。

皮蛋剥好洗净，加清水和少许料酒煮开，再煮两三分钟，取出过凉水，切成小粒备用，切好小葱、姜片或姜丝备用

将肉丝内的姜丝取出，用清水将肉丝汆煮至水开，倒去汆肉的水，重新加足量的清水，再次煮开，加姜片和一半的皮蛋，开锅煮三四分钟，注意要撇去浮末。

将米和煮肉的汤料食材都倒入电饭煲，注意汤的量，不够再加开水，为了赶时间我先按的再加热煮十分钟，改成煮粥模式35min，开锅加入另一半皮蛋，按个人口味加适量的盐，拌匀，炖煮5min，撒入葱花和一小小撮白胡椒粉拌匀，焖一分钟即可。赶时间我用再加热模式把水耗的有点多了，最后我这个粥稍微厚了点，大家可以自己调节水量和煮粥的时间。