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轻芝士蛋糕(13/15)
准备材料，将蛋黄和蛋清分离。
软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。
每次加入蛋黄后都都用打蛋器贴合碗壁搅拌，直到加完所有蛋黄。
倒入牛奶搅拌均匀。
将黄油放入微波炉中或者隔水融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，切拌均匀。
在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。
分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。
切拌均匀。
给模具轻轻的涂一层黄油，再用厨房纸吸去多余的残留。
蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。
放入提前预热好的烤箱，145度1小时。
蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具，然后在中心圆圈处，筛上可可粉。
入口即化，甜中带有一丝苦，苦中又有甜。