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姜糖水豆腐花(3/5)
称取150g干黄豆,清洗干净,用冷水浸泡6-8个小时,泡开的豆子易研磨,出浆率高,更容易成型。
泡好的黄豆换水清洗,准备磨豆子,(切记:家用豆浆机湿豆加水总量约为1200ml,最高不要超过1300ml)使用自动豆浆机的建议使用果汁冷饮或者果蔬模式打3⃣️遍或者直接使用豆浆机干豆模式打豆浆,磨好以后的豆浆使用过滤布过滤,过滤布的网格很密,过滤的时候请使劲挤压,把里面的浆挤干不要浪费。设备能打生豆浆的,是最佳的,出浆率高。(❗️注意:如果是直接打磨的热豆浆过滤以后也是需要重新加热使用哦) 把豆浆放锅里煮开,尽量别用电磁炉,容易糊锅。过滤完毕的豆浆温度偏低不容易凝固,最好重新煮开豆浆,小火一边搅拌一边煮,不容易糊锅,煮沸再煮3⃣️~5⃣️分钟左右,撇去豆浆泡沫。完全熟透的豆浆细腻,豆香味浓,泡沫少哦~更加容易成型。
把煮开的豆浆关火冷却到90度左右,(
等待豆腐花成型时,可以煮姜汤水,选一块黄姜洗干净切片,加清水烧开,然后把适量的红糖放入姜水里融化。
豆腐花成品,又嫩又滑的姜糖水豆腐花,美味可口