发好的面表面光滑，放入一盆冷水里，开始洗面，这个过程要有耐心
我大概洗了5.6遍，洗到剩下面筋，记得洗面水都要倒在一起留着备用。
这里没拍，刚刚洗面的水放着不要动，静置6至8小时，我留了一个晚上，也可以放冰箱静置，早上起来就会看到上面是水，下面是沉淀的面浆。
把盆里的水舀出来，留下面浆，搅拌面浆再用滤网过滤，留下细腻的白色面浆
用平坦的盘子蒸面浆，蒸之前要在盘底刷层油，我是一次一勺汤勺，蒸的时候要保证平稳，面皮才整齐，大火两分钟，面皮起泡泡了就是熟了
蒸好的面皮是透明很有韧性的，每张凉皮要刷层油，不然会粘在一起
黄瓜切丝，再按个人口味准备一个酱汁，我准备的是酸甜的，准备就绪
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