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蜜汁烤排骨(5/6)
肋排两根,一刀两断成四根。烤排骨,只选肋排哦。块的大小根据个人喜好吧,你也可以斩成寸断。 清水浸泡半小时到一个小时左右,主要是为了将血水浸泡掉。浸泡的过程中记得换一两次水哦。
圆葱切碎,姜切末,因为对调料的调配没有把握,所以准备一个碗,逐一加入两勺辣味黄豆酱,一勺料酒,一勺酱油,大半勺蜂蜜,一勺食用油,少许颗粒的孜然,混合。可以品尝一下调料的味道,再酌情添加。 没有辣味黄豆酱,笨丫觉得也可以用蒜蓉辣酱和黄豆酱掺和调整。
将浸泡过的排骨用厨房纸吸干水分,再放到调料里,多抓按揉会儿,然后腌制着……腌制时间长一点有利于更好的入味儿。我是冰箱冷藏了一晚上后早上做的,最少也得一两个小时哦。
烤盘里铺上一层锡纸,将腌制好的排骨尽量用刷子把圆葱碎扫除不要,放在烤网。盛有排骨的烤网放烤箱中间,铺有锡纸的烤盘放在烤网下面一层。烤箱上下火210度,烤40分钟。 烤的过程中,用一勺辣味黄豆酱加一勺蜂蜜加半勺食用油调成酱汁,间隔10~15分钟左右翻面刷酱再烤,反复三四次。 最后出炉前单独刷一层蜂蜜,再撒上一些孜然颗粒和白芝麻,烤三五分钟就可以了。
出炉……很诱人哦。
我用的这种辣味黄豆酱,这里不说牌子了,不然好像在给厂家免费做广告呢。大家可以留言问我。