将龙利鱼解冻洗净控干备用，新鲜玫瑰花只取花瓣在水中浸泡几分钟捞出控干备用。
将龙利鱼装在盆中，倒入纯牛奶，牛奶莫过鱼身便可。再放入适量白胡椒粉，适量鸡精，少许生抽，少许白砂糖，少许芝麻油腌制。
用适量生姜削皮切片备用，将控干的玫瑰花上蒸笼蒸2到3分钟，捞出在冷水中过一下，迅速捞出过滤多余水分。
开火将油大火烧热再转小火放入姜片，轻煸一下煸出香味再放入龙利鱼慢慢煎熟，注意翻面不要糊锅，可在油干之后加入少许的水，这样鱼肉会比较嫩。
龙利鱼出锅后，在锅中倒入少许芝麻油大火烧热淋在鱼身上。
将控干的玫瑰花用白糖搅拌均匀，白糖可以多放点。开大火放入少许油烧热，放入玫瑰花转小火，翻炒几下加入适量的红酒继续翻炒。
将玫瑰花捞出撒在鱼身上，在锅中倒入少许清水，再放入少许调好的水淀粉，将锅中的玫瑰汁收至浓稠即可。将玫瑰汁淋在鱼身上。
尽情的享受美食吧！玫瑰有一点涩味，要合着鱼一起吃才会更美味，才会将玫瑰的香味和鱼的鲜美充分的融入进口腔中，顺便说下蒸完玫瑰的汁水可以做纯露哦！
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