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夏日小清新～柠叶pancake(5/6)
分离蛋白，一定不能沾到油和水，加入少许（不到1g）盐，作用是更容易打发，柠檬汁更好。分三次加入一半糖。
蛋白打发到干性发泡，就是这个样子，拉出来的尖尖不会倒下
蛋王加一半的糖，加水或奶搅至完全融合，筛入低粉，一定要过筛，否则容易有粉粒。加入化粉搅拌的时间，从下往上翻，动作不能过多，避免起筋，差不多的时侯加入柠叶。
分三次加入打发好的蛋白，由底向上翻。直至翻拌均匀。
用平底锅煎至二面金黄。
上碟