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红豆戚风(3/14)
分离蛋黄3个。
油，牛奶，糖加入。
搅匀糖溶化。
筛入低粉用Z字型手法搅匀没颗粒。
加入红豆。
分离蛋清。
打蛋器打发有鱼眼加入1/3糖。
继续打发如图加入第二次糖。
打发细腻组织加入剩余糖，湿性发泡即可。
先拿1/3蛋白跟蛋黄搅匀，注意手法切半。
再把剩余蛋白跟蛋黄一起搅拌。烤箱预热上火170度，下火160度。
倒入6寸模具，轻震几下。
烘焙中时间到，拿出轻震，倒扣放凉脱模。
成品。