准备上述材料，蛋白蛋黄分离。蛋清盆无油无水，注意别将蛋黄漏到蛋白里咯。
蛋黄盆倒入45克玉米油，不要用味道特别重的油就可以了。
打发蛋清，分三次倒入绵白糖。图片是第一次倒入三分之一白糖。
第三次倒入绵白糖和玉米淀粉。不放玉米淀粉也是可以的。
继续打发，具体到什么程度，这个第一个看提起打蛋器上面的蛋白霜角度，如果软绵绵的就不行。第二个就是感觉，打发到一定程度后打蛋器有阻力感。打发好后放一旁待用。烤箱160度预热。
低筋面粉筛入蛋黄糊，打蛋器低速搅打没颗粒了就可以了，长时间搅打容易上筋。
一半蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌手法。反正只要不打圈搅拌就可以，要不然会消泡滴。
将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊里继续翻拌，手法要轻柔还不能长时间翻拌。
倒入8寸圆模，稍微抹平表面，然后高度30厘米摔一下，震出大气泡。放入烤箱中层60分钟。中间多注意一下状态，烤箱脾气不好会糊掉哦。
时间到了之后，拿出蛋糕轻摔一下倒扣，等蛋糕凉了之后再脱模。这步很重要，要不然会缩腰哦。
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