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香酥龙利鱼柳(0/12)
龙利鱼解冻,吸干水分,腌制后改刀
顺着鱼身体切,这样不散
鱼肉在蛋液里沾一下,便于裹粉
放入面包糠中裹粉
裹好以后别着急,静止一会儿。让面包糠沾的更牢固
不粘锅里放一大锅油,油越多约好,越多越方便。烧热油,鱼柳下锅初炸。
炸鱼柳时会翻滚,油别渐出锅。
感觉炸到8分熟,面包糠已经定型,捞出控油放凉,准备复炸。
大火热油,鱼柳再次入锅,炸制外皮金黄即可(黄色面包糠稍微变色)
放入吸油纸盘中控油。油锅的油倒入过滤器滤渣,还能用一次。
待鱼柳稍凉,摆盘
酥脆外皮和软嫩的鱼柳,配上酸甜番茄汁或柠檬水,美味。