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冰晶粽(18/19)
去皮绿豆清洗干净，用多于绿豆2~3倍的水，浸泡一晚。浸泡过得绿豆会比干绿豆涨发不少。图片是泡好的绿豆成品。
绿豆中放入35g水，冷水入锅上气后蒸20分钟。
将蒸好的绿豆过筛，成蓉蓉状即可。
过筛后的绿豆蓉中，放入15g细砂糖，然后用手趁热，揉捏光滑，然后盖上保鲜膜，晾凉备用。
紫薯上锅蒸20分钟。准备做紫薯馅。
紫薯去皮，用叉子碾碎，放入8g砂糖，趁热裹匀，最后盖上保鲜膜，晾凉备用。
称量出100g紫薯粉。
加入100g水拌匀。
200g水跟30g砂糖放一起，放锅上盖上锅盖烧开，然后把滚开的糖水浇到木薯粉跟水的混合液中，然后上锅蒸，上气15分钟就好啦
变透明这个样子，盖上保鲜膜晾温备用。
做桂花皮，也是把100g木薯粉跟100g水混合。
200g水跟30g糖还有1 干桂花放入锅中，烧滚开，浇入木薯糊中，上锅蒸15分钟，盖上保鲜膜放温备用。
粽子叶煮好后，取出三片，用厨房用纸擦干水。
粽子叶上摸好薄薄一层油，备用。
绿豆馅跟紫薯馅称量10g一个的备用。
跟平常一样的手法，把木薯糊取出一些放入底部，再取出25g木薯糊包裹好馅料，放入进去按实，然后包裹好，定型就好啦。
包完放入冰箱冷藏，可以保存两周。不过冷藏后木薯会有些结晶，不过不影响口感哦。
咬上去Q弹，很新颖，可以试试做哦。
成品。