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虾仁豆腐(9/10)
基围虾，头身分开。
虾身去壳，去虾肠。
虾肉加入料酒，一点点盐，糖，白胡椒粉，淀粉抓匀。腌制一会儿。
葱姜切好
大火烧至油热，葱姜稍稍爆香。
加入虾头，转成小火，慢慢煎。
煎至虾头变成红色，用铲子轻轻敲砸虾头，这样做完的虾油更鲜香。煎至油也变成红色。
加水，变虾油汤。
加入切好的豆腐块，加适量盐大火烧开。盐不能加多哈，否则收汤后会咸。
小火大约炖15到20分钟，加入虾肉，转大火收汤。收至浓稠状，即可。虾肉滑嫩，满口鲜香。