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蒜蓉辣椒酱~(4/8)
先把蒜都剥好,不要碰到水。
朝天椒洗净,去掉上面的。
把朝天椒和蒜晾干,不要有水。
蒜切碎,可以用料理机打碎,我怕料理机不好清洗就自己剁了~ 不用切的太碎。
朝天椒切碎,抓盐, 抓了盐的辣椒,会出水,要把水滤掉。
把蒜蓉和朝天椒拌在一起, 加白酒,盐,冰糖~(先不用加那么多盐) 充分拌均匀。 再把水过滤掉, 再加些盐。 尝尝味道缺什么加什么~
装瓶, 这里需要说明,瓶子要无水的干燥瓶子,不然容易坏。 装好后在面上撒些盐这样更不容易坏。
装好后,放冰箱保鲜就可以了~