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胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#(7/9)
制作液种：将液种材料混合后盖上保鲜膜，室温放置1小时，放入冰箱5°低温冷藏至少16小时。
发酵好的液种体积为原来的2-2.5倍大，且内部充满了气泡；
将液种材料与主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段进行1次发酵至2倍大；
将面团排气后分割成80一个剂子，滚圆后松弛30分钟；
将一个面团擀成椭圆形，将面团翻面后从上往下卷起；
将面团收口处捏紧朝下放置；
将面团放在烤盘上进行2次发酵；
发酵好的面团刷上全蛋蛋液；
烤箱预热170°/180°，中层上下火 ，时间16分钟。出炉后放凉挤上沙拉酱，铺上肉松即可食用了。